버터 사용 가이드

좋은 버터를 고르는 건 생각보다 중요해요. 매장에 가면 종류가 너무 많아서 고민되죠. 먼저 유크림 함량을 확인하세요. 80퍼센트 이상이면 좋은 제품이에요. 무염버터와 가염버터 중에서는 용도에 맞게 고르면 됩니다. 요리할 때는 무염이 좋고 빵에 바를 때는 가염도 괜찮아요.

포장 상태도 꼭 살펴보세요. 포장이 찢어지거나 헐렁하면 피하는 게 좋습니다. 냉장 보관 온도도 확인해야 해요. 너무 따뜻한 곳에 있었다면 신선도가 떨어질 수 있어요. 유통기한은 최소 한 달 이상 남은 걸 고르세요.

버터는 냉장 보관이 기본이에요. 냉장고 문 쪽보다 안쪽에 두는 게 좋습니다. 문을 자주 여닫으면 온도 변화가 심해서 버터가 빨리 상해요. 밀폐 용기에 담아두면 냄새도 안 배고 신선도도 오래 유지됩니다. 한 번 쓸 만큼만 꺼내서 쓰세요.

버터를 실온에 오래 두면 안 돼요. 특히 여름철에는 더 조심해야 합니다. 쓰고 남은 버터는 바로 냉장고에 넣으세요. 장기 보관할 때는 냉동실도 괜찮아요. 필요한 만큼만 녹여서 쓰면 됩니다.

많은 분들이 버터를 냉장고에서 바로 꺼내 쓰려고 해요. 딱딱해서 잘 안 발라지죠. 미리 실온에 10분 정도 두면 부드러워집니다. 전자레인지에 돌리는 건 추천하지 않아요. 고르게 녹지 않고 일부가 녹아버릴 수 있어요.

버터를 요리할 때 너무 센 불로 하는 것도 흔한 실수예요. 금방 타서 쓴맛이 나고 색이 검게 변합니다. 중약불에서 천천히 녹이는 게 정답이에요. 인내심을 갖고 기다리면 훨씬 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.